PIXNET Logo登入

illusionary

跳到主文

分享旅行見聞 及 美食體驗~

部落格全站分類：不設分類

  • 相簿
  • 部落格
  • 留言
  • 名片
  • 3月 06 週日 201616:40

  • 老鴨的咖啡小教室13 - 摩卡壺

vev-vigano-kontessa.jpg
延宕已久的摩卡壺教學終於生出來了~(擦汗)
摩卡壺算是稍微比較麻煩一點的咖啡器材
除了需要加熱外  還要小心壓力
而且對於溫度的控制就只能順其自然了....
 
(繼續閱讀...)
文章標籤

歐大咖啡館 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(6,773)

  • 個人分類：老鴨常談
▲top
  • 6月 13 週六 201521:03

  • 老鴨的咖啡小教室12 - 精品咖啡命名學

DSCF2230_s.jpg
現在要喝一杯精品咖啡
第一優先要做的
就是看懂那一堆長長的咖啡豆名稱
好處是...
名字越長單字越多的應該就越精品~(誤)
(繼續閱讀...)
文章標籤

歐大咖啡館 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣(4,489)

  • 個人分類：老鴨常談
▲top
  • 5月 14 週四 201515:38

  • 老鴨的咖啡小教室11 - 咖啡品嚐 與 味覺訓練

C360_2015-04-30-15-40-55-268.jpg
在介紹下一種沖煮方法前
先來介紹一下咖啡的品嚐~
第三波的精品咖啡為何如此迷人
以及如何開發自己的味覺~

(繼續閱讀...)
文章標籤

歐大咖啡館 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣(12,869)

  • 個人分類：老鴨常談
▲top
  • 4月 07 週二 201500:27

  • 老鴨的咖啡小教室10 - 虹吸式咖啡

C360_2014-12-06-15-47-15-566.jpg
如果要說老鴨印象最深的沖煮咖啡器材
那一定 也只能是syphon了~
也就是虹吸式咖啡~

(繼續閱讀...)
文章標籤

歐大咖啡館 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣(16,851)

  • 個人分類：老鴨常談
▲top
  • 10月 11 週六 201415:39

  • 老鴨的咖啡小教室9 - 義式花式咖啡

DSCF2789_s.jpg
所謂的義式花式咖啡
就是以espresso為基底
再添加其他食材變化而來的咖啡
鮮奶 巧克力 鮮奶油...還有熱水~

(繼續閱讀...)
文章標籤

歐大咖啡館 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(15,374)

  • 個人分類：老鴨常談
▲top
  • 9月 28 週日 201415:14

  • 老鴨的咖啡小教室8 - 義式濃縮咖啡Espresso概述

C360_2012-06-30-17-23-28_s.jpg
二十世紀初 義大利工程師發明了蒸氣式濃縮咖啡機
後幾經演變 終於成就了義式濃縮咖啡在現今咖啡界中幾乎無可撼動的地位
從Espresso到Ristretto 從Cappuccino到Mochaccino
還有那被世人誤解的Macchiato...
就讓老鴨娓娓道來~
(繼續閱讀...)
文章標籤

歐大咖啡館 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣(85,751)

  • 個人分類：老鴨常談
▲top
  • 3月 03 週一 201418:22

  • 老鴨的咖啡小教室7 - 手沖滴濾式 進階

C360_2014-08-03-20-14-40-369.jpg
上篇為"基本器材"以及"基礎沖煮手法"
如果你只是想沖杯咖啡 沒打算好好地玩咖啡
那入門篇應該就可以滿足了~
但如果你想要訓練技術 探究如何沖出一杯好咖啡
那請斟酌考慮以下器材~
(繼續閱讀...)
文章標籤

歐大咖啡館 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(14,491)

  • 個人分類：老鴨常談
▲top
  • 1月 16 週四 201422:29

  • 老鴨的咖啡小教室6 - 手沖滴濾式 入門

IMAG2064_s.jpg
這幾年來
台灣特別流行手沖咖啡 也叫滴濾式~
為了在標題讓人一目了然
就很自以為的合在一起稱呼...
請大家以後可以用 "手沖" 或 "濾杯" 或 "滴濾式" 來稱呼即可...
(繼續閱讀...)
文章標籤

歐大咖啡館 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(19,135)

  • 個人分類：老鴨常談
▲top
  • 11月 10 週日 201323:27

  • 老鴨的咖啡小教室5 - 萃取變因

C360_2012-07-29-15-24-59_s.jpg
本來要直接進入實作模式了
但是想一想 還是先把這篇拉到前面來講
這樣或許會對各種不同的沖煮方式有一個概略的認知
也比較容易釐清不同風味的關係與成因~

(繼續閱讀...)
文章標籤

歐大咖啡館 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(14,649)

  • 個人分類：老鴨常談
▲top
  • 11月 07 週四 201314:57

  • 老鴨的咖啡小教室4 - 研磨與沖煮條件

DSCF2230_s.jpg
有買過咖啡熟豆的人
一定都有過的經驗就是
店員會詢問你"請問需要幫你磨嗎?"
而第二個問題就會是
"請問您是用甚麼器材煮咖啡?"
(繼續閱讀...)
文章標籤

歐大咖啡館 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(10,945)

  • 個人分類：老鴨常談
▲top
12»

個人頭像

歐大咖啡館
暱稱：
歐大咖啡館
分類：
不設分類
好友：
累積中
地區：

近期文章

  • Simple Kaffa Flagship 興波咖啡 @ 老鴨的吃喝隨筆
  • Coffee Flair @ 老鴨的吃喝隨筆
  • Mys Kaffe 睦偲咖啡(已歇業) @ 老鴨的吃喝隨筆
  • 老鴨的咖啡店口袋名單
  • Dodiddone Coffee Research - Aricha @ 老鴨的吃喝隨筆
  • 光景 Scene Homeware (已搬遷) @ 老鴨的吃喝隨筆
  • Swing Coffee - 巴拿馬 波奎特 @ 老鴨的吃喝隨筆
  • 老鴨的咖啡小教室13 - 摩卡壺
  • 老鴨的咖啡小教室12 - 精品咖啡命名學
  • 老鴨的咖啡小教室11 - 咖啡品嚐 與 味覺訓練

最新迴響

  • [25/08/21] 訪客 於文章「Yaboo - 耶加雪菲 Aramo G...」留言：
    耶加雪菲怎麼喝？從品種、處理法、價格到口感風味一次掌握 ht...
  • [24/11/22] 訪客 於文章「老鴨的咖啡小教室12 - 精品咖啡命名學...」留言：
    什麼是精品咖啡？精品咖啡定義和單品咖啡、商業咖啡有何不同？ ...
  • [24/11/15] 新飛Hsinfei 於文章「老鴨的咖啡小教室1 - 咖啡淺談...」留言：
    認識義式咖啡：義式咖啡種類、比例、煮法，與手沖咖啡比較 ht...
  • [24/11/15] 新飛Hsinfei 於文章「老鴨的咖啡小教室8 - 義式濃縮咖啡Es...」留言：
    認識義式咖啡：義式咖啡種類、比例、煮法，與手沖咖啡比較 ht...
  • [20/10/30] tttt 於文章「Simple Kaffa Flagshi...」留言：
    你有喝阿寶特調嗎 XD...
  • [18/07/20] 訪客 於文章「老鴨的咖啡小教室2 - 生豆處理與烘焙...」留言：
    你查一下，梅納反應並不是焦糖化反應，兩反應的溫度有重疊。...
  • [18/01/01] 訪客 於文章「老鴨的咖啡小教室8 - 義式濃縮咖啡Es...」留言：
    請問一般市售5bar的簡易意式咖啡機是否能煮出Crema 謝...
  • [17/05/28] 老徐 於文章「老鴨的咖啡小教室11 - 咖啡品嚐 與 ...」留言：
    很棒的介紹，非常感謝~...
  • [16/12/13] samkimibox 於文章「老鴨的咖啡小教室11 - 咖啡品嚐 與 ...」留言：
    目前對於喝到的咖啡都很難形容味道, 請問若要訓練味覺敏銳度...
  • [16/06/27] Joshua 於文章「Dodiddone Coffee Res...」留言：
    感謝分享，歡迎抽空回訪交流一下喔!...

文章彙整

文章分類

  • 燒酒鴨 (9)
  • 老鴨常談 (13)
  • 吃喝隨筆 (56)
  • 自言自語 (5)
  • 出遊記錄 (32)
  • 未分類文章 (1)

參觀人氣

  • 本日人氣：
  • 累積人氣：

誰來我家

熱門文章

  • (14,649)老鴨的咖啡小教室5 - 萃取變因
  • (14,491)老鴨的咖啡小教室7 - 手沖滴濾式 進階
  • (10,360)Cafe Madeleine 瑪德蓮書店咖啡餐飲 @ 老鴨的吃喝隨筆
  • (2,489)龍潭 大江屋復古餐廳 @ 老鴨的吃喝隨筆
  • (1,096)Peloso 沛洛瑟自家焙煎咖啡店 2訪 @ 老鴨的吃喝隨筆
  • (986)班經典咖啡 @ 老鴨的吃喝隨筆
  • (746)Coffee Sweet @ 老鴨的吃喝隨筆
  • (382)Chateau d'Armailhac 2006 @ 燒酒鴨
  • (345)聞山 - 巴拿馬 Geisha ES-07 @ 老鴨的吃喝隨筆
  • (193)Chateau Lafon Rochet 2008 @ 燒酒鴨

老鴨的吃喝地圖