illusionary

咖啡在台灣 已經變成相當普及的東西 但是 一般大眾對於咖啡還是有許多的誤會與不解 所以讓老鴨來做一些介紹 希望能讓更多人可以更暸解咖啡~ 近幾年來 精品咖啡大行其道 與以往的義式咖啡(如Starbucks)不同的是 精品咖啡著重的是咖啡豆本身的風味與特色 摒除了鮮奶 糖 巧克力醬 等等的添加物 因為這樣才能品嚐到咖啡豆纖細的香氣與味道 諸如花香 果香 酒香 煙燻味 等等 除了添加物的差別 精品咖啡與義式咖啡最大的差別在於 義式咖啡主要是由三種以上不同品種的咖啡豆混合而成 極少店家會以一種或兩種豆子來調配 因為義式咖啡是以濃縮的方式來萃取咖啡 如果使用單一豆種 會顯得較單調 個性太強烈 不均衡 且與鮮奶調配後 會顯得結構不穩固 口感單薄 所以需要不同基調的豆種來組合出合適的比例 由此 也區分出了"綜合"與"單品"這兩類大項 在沖煮手法上 也有如下幾種常見的方式

Espresso義式濃縮

Americano美式淡咖啡

Moka摩卡壺(濃縮)/(美式)

Syphon賽風(虹吸式)

濾杯手沖(滴濾式)

French Press法式濾壓

當然 在咖啡悠久的歷史中 尚有許多特別的沖煮方式 但是顧及味道或是商業化的價值 漸漸的在咖啡店裡看不到 有機會再稍作介紹 不論是"綜合"或是"單品" 都可以使用這些沖煮方式 也各有其優缺點 並沒有所謂的"最佳沖煮方法" 而對於咖啡愛好者來說 在這幾種方法中來回尋找喜歡的味道 無疑是一種莫大的樂趣~ 後續將會一一介紹這幾種沖煮方法 以及 影響一杯好咖啡的要素 當然 還有精品咖啡世界的美妙所在~