illusionary

咖啡在台灣
已經變成相當普及的東西
但是
一般大眾對於咖啡還是有許多的誤會與不解
所以讓老鴨來做一些介紹
希望能讓更多人可以更暸解咖啡~

近幾年來
精品咖啡大行其道
與以往的義式咖啡(如Starbucks)不同的是
精品咖啡著重的是咖啡豆本身的風味與特色
摒除了鮮奶 糖 巧克力醬 等等的添加物
因為這樣才能品嚐到咖啡豆纖細的香氣與味道
諸如花香 果香 酒香 煙燻味 等等

除了添加物的差別
精品咖啡與義式咖啡最大的差別在於
義式咖啡主要是由三種以上不同品種的咖啡豆混合而成
極少店家會以一種或兩種豆子來調配
因為義式咖啡是以濃縮的方式來萃取咖啡
如果使用單一豆種
會顯得較單調 個性太強烈 不均衡
且與鮮奶調配後
會顯得結構不穩固 口感單薄
所以需要不同基調的豆種來組合出合適的比例
由此
也區分出了"綜合"與"單品"這兩類大項

在沖煮手法上
也有如下幾種常見的方式

當然
在咖啡悠久的歷史中
尚有許多特別的沖煮方式
但是顧及味道或是商業化的價值
漸漸的在咖啡店裡看不到
有機會再稍作介紹

不論是"綜合"或是"單品"
都可以使用這些沖煮方式
也各有其優缺點
並沒有所謂的"最佳沖煮方法"
而對於咖啡愛好者來說
在這幾種方法中來回尋找喜歡的味道
無疑是一種莫大的樂趣~

後續將會一一介紹這幾種沖煮方法
以及
影響一杯好咖啡的要素
當然
還有精品咖啡世界的美妙所在~