寫著寫著已經是來巴黎的第7天
這天是老姐在法國的倒數第2天
在返台的前夕
為了給她自己一個happy ending
我們安排了米其林三星 - Ledoyen

Ledoyen其實離我們住的公寓並不遠
中間大概就隔著小皇宮
走個幾步路就到了~

兩層樓的建築
不太起眼的門口
入門後是很沉靜的大廳
低調的金色壁飾 以及厚實的地毯
侍者領我們從大樓梯走上二樓
餐廳座位設於二樓的一個大包廂
三面玻璃 窗外的陽光柔順的灑在白色的桌巾上
(可惜寧靜的氣氛被靠窗的那一桌給破壞掉了...)
聽說這裡就是當年拿破崙初遇約瑟芬的地方
多麼有歷史意義的餐廳~~
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(這是等人走了才拍的~)

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一就座就發現上了年紀的桌子明顯的不平衡
請侍者來處理 大概花了快十分鐘才拿紙來墊
這點其實讓我們對Dedoyen的印象打了折扣
照理來說 這種桌子椅子的問題
應該在餐廳一早佈置時就應該發現並處理掉
怎麼會在客人來了 坐下後還會發現
這點實在有些不符其三星的名號

在這同時
餐廳裡已經有大約六七桌正在用餐
約莫是這樣所以有些遲來跟我們招呼
三位中兩位點一般的午間套餐
而我則很奢侈的點了主廚套餐
(還好在我吃完才讓我看到價錢...不然我應該吃不下)

Ledoyen的主廚Christian Le Squer是布列塔尼人
靠海~所以也是個善長處理海鮮類的廚師
於是我們也點了一瓶白酒
沒有之前Le Bristol的紅酒那麼高價位
但是也是支順口好喝的白酒~

開胃菜
分兩部份
一部份是讓人可以一口吃的小點心型
如照片中一個黑色大石板上盛的三排點心
另一是略帶鹹味的薄片 插在也是黑色的石條上
比較奇怪的是
大石板上的點心是由侍者端給客人食用
也就是說會讓同桌的人 同時取用同一種開胃菜
等所有人都吃完後 再同時取用下一種...
稍微有些不喜歡這樣的方式

這顆還蠻可愛的"氣泡"是大石板上的第一道
與Le Bristol一樣用凝膠包覆
但是裡面不是透明的液體...而是空氣~
這感覺就很像用口香糖吹一個泡泡後 在口中咬破一樣~
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第二道是灑綠色粉的
也是空氣感很重的一道
油炸過後再灑上類似海苔粉...沒很特殊
第三道是圓柱型的
圓柱體的本體是由蘿蔔或蕪菁一類切薄片後包裹而成
上方應該是櫻桃籽
大異於前兩道的空氣感 這充滿了咬斷與咀嚼的口感
應該可以說是開胃菜中的"主菜"吧~
最後是後方四角形的"泡芙"
中間夾一點慕絲 帶一點點甜味~
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薄片
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麵包
有點類似croissant 層層的口感
這種為了維持層層分明
所以都用了不少的牛油
吃起來相對油了一點~
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老姐的小法棍
相當好吃的麵包
保留了酥脆的表皮 而減少了中間的麵包體
對愛吃脆皮的人來說相當的合適
我後來也吃了一條~
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冷前菜
不知是什麼菇
(有點像鴻禧菇或珍珠菇)
小小的一份 但醬汁的味道十分厚重
至此一整個早上沒吃早餐的胃就此打開~
(盤上可以看到Ledoyen的大"L")
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這是我點的主廚套餐的前菜 - 龍蝦
Ledoyen有一點很特別
有很多道上菜後 會由侍者再加上一匙的醬汁
如同這道龍蝦上乳黃色的霜狀物
在遇到溫熱的龍蝦後就融化成蛋黃醬汁
主廚真的很會處理海鮮
這龍蝦料理得剛剛好 蝦肉還飽有彈性與水份
與醬汁搭配也非常的融合~
上面那顆在我一口吃掉 還沒確定是干貝之前
就因為太好吃而被我吞下了...
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老姐的松露干貝大蘆筍
也是上桌後才淋醬汁
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另一個前菜
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再來是我的主菜之一 - 鱈魚
表面黑白相間 上面還撒了一點海鹽
黑色的應該是海帶
底部是淋上去的醬汁
魚肉非常的緊實有彈性
醬汁裡似乎有一些馬鈴薯碎塊
搭配起來很平實
反倒不如我單吃魚肉來得驚豔
但也不錯吃~
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老姐的主菜 - 比目魚
魚肉上加了類似冷前菜的菇類
為此老姐相當的不滿意
(OS:你們三星餐廳是沒別的菜可以配了嗎?)
再加上另一份似乎有些過鹹
所以一整個呈現失望的狀態~
(不過在我看起來煎得還不錯...XD)
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再來是我的第二主菜 - 羊肉
老實說這道有些複雜...
應該是由羊肉跟內臟攪碎後 與香料揉捏成團
油炸過後置於豌豆及薄荷醬上
這道的肉實在是味道稍重了
以至於醬汁完全無法調合兩者的風味
吃到最後 醬汁消失無蹤
只剩強烈的羊羶味 最後膩口而終...
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Ledoyen的起司車相當的豐富
種類比Le Bristol大概多了三四樣
我挑了三款風味接近的起司
最左邊的就是老姐的最愛 - Saint-Nectaire
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稍微從食物以及拍攝食物中抽身出來
拍了一下大包廂內的樣子
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先上了小點心
不知為何上了四份
我個人偏愛最左邊慕斯類的
其餘的還好~
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老姐的甜點
一端上來 粉紅色的甜點就引來驚呼
相當可愛又粉紅的一道~
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不過我的也不遜色~
應該是我看過最"搞剛"的甜點了
中間是冰淇淋加上慕斯
底部是有點像海綿蛋糕的發泡體
上面弄了一片銀箔
再撒上大量以糖製成的乳白色薄片 像是羽毛一般
看到這道 腦海中浮現一個名字 - 白色天使
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這時出來招呼客人的主廚走到我們這桌
兩位會講法文的女士就開始跟主廚聊了起來
老鴨聽雷的我 只好在旁邊默默的傻笑
這中間她們有聊到我們來自台灣
而主廚前一段時間有來台灣
並於高雄的某間店當客座主廚
所以相談甚歡~
我們還送了一盒栗子酥
後來老姐說 主廚還以為我是記者
(大概看我一直拍照吧~)

這時又上了一道甜點
我還以為結束了咧~
這道最底層是類似橘子皮
往上分別是葡萄柚 橙汁雪酪 香料焦糖片
一整個吃起來是滿滿的柑橘橙柚類的香氣
還有那酸酸甜甜的口感 非常爽口
這時我還沒意識到...這是在洗味覺的....
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是的...後面又上了一道甜點
巧克力~這是最後的一記重拳
可以看到兩條巧克力中間還有焦糖醬
雖然好吃...
但是實在是有些過飽與甜膩了
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在與主廚合照後
我們又是最後一桌離開
雖然Ledoyen有些不如預期
但是也算是湊滿八顆星了
該滿足些...科科~


~ to be continued ~

相關食記可參考"忠道的巴黎小站"
再訪Ledoyen @ 忠道的巴黎小站
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