咖啡在台灣
已經變成相當普及的東西
但是
一般大眾對於咖啡還是有許多的誤會與不解
所以讓老鴨來做一些介紹
希望能讓更多人可以更暸解咖啡~

近幾年來
精品咖啡大行其道
與以往的義式咖啡(如Starbucks)不同的是
精品咖啡著重的是咖啡豆本身的風味與特色
摒除了鮮奶 糖 巧克力醬 等等的添加物
因為這樣才能品嚐到咖啡豆纖細的香氣與味道
諸如花香 果香 酒香 煙燻味 等等

除了添加物的差別
精品咖啡與義式咖啡最大的差別在於
義式咖啡主要是由三種以上不同品種的咖啡豆混合而成
極少店家會以一種或兩種豆子來調配
因為義式咖啡是以濃縮的方式來萃取咖啡
如果使用單一豆種
會顯得較單調 個性太強烈 不均衡
且與鮮奶調配後
會顯得結構不穩固 口感單薄
所以需要不同基調的豆種來組合出合適的比例
由此
也區分出了"綜合"與"單品"這兩類大項

在沖煮手法上
也有如下幾種常見的方式
  • Espresso義式濃縮

  • Americano美式淡咖啡

  • Moka摩卡壺(濃縮)/(美式)

  • Syphon賽風(虹吸式)

  • 濾杯手沖(滴濾式)

  • French Press法式濾壓

  • 當然
    在咖啡悠久的歷史中
    尚有許多特別的沖煮方式
    但是顧及味道或是商業化的價值
    漸漸的在咖啡店裡看不到
    有機會再稍作介紹

    不論是"綜合"或是"單品"
    都可以使用這些沖煮方式
    也各有其優缺點
    並沒有所謂的"最佳沖煮方法"
    而對於咖啡愛好者來說
    在這幾種方法中來回尋找喜歡的味道
    無疑是一種莫大的樂趣~

    後續將會一一介紹這幾種沖煮方法
    以及
    影響一杯好咖啡的要素
    當然
    還有精品咖啡世界的美妙所在~

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    illusionary

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