延宕已久的摩卡壺教學終於生出來了~(擦汗)
摩卡壺算是稍微比較麻煩一點的咖啡器材
除了需要加熱外 還要小心壓力
而且對於溫度的控制就只能順其自然了....
目前分類：老鴨常談 (13)
- Mar 06 Sun 2016 16:40
老鴨的咖啡小教室13 - 摩卡壺
- Jun 13 Sat 2015 21:03
老鴨的咖啡小教室12 - 精品咖啡命名學
- May 14 Thu 2015 15:38
老鴨的咖啡小教室11 - 咖啡品嚐 與 味覺訓練
- Apr 07 Tue 2015 00:27
老鴨的咖啡小教室10 - 虹吸式咖啡
- Oct 11 Sat 2014 15:39
老鴨的咖啡小教室9 - 義式花式咖啡
- Sep 28 Sun 2014 15:14
老鴨的咖啡小教室8 - 義式濃縮咖啡Espresso概述
二十世紀初 義大利工程師發明了蒸氣式濃縮咖啡機
後幾經演變 終於成就了義式濃縮咖啡在現今咖啡界中幾乎無可撼動的地位
從Espresso到Ristretto 從Cappuccino到Mochaccino
還有那被世人誤解的Macchiato...
就讓老鴨娓娓道來~
後幾經演變 終於成就了義式濃縮咖啡在現今咖啡界中幾乎無可撼動的地位
從Espresso到Ristretto 從Cappuccino到Mochaccino
還有那被世人誤解的Macchiato...
就讓老鴨娓娓道來~
- Mar 03 Mon 2014 18:22
老鴨的咖啡小教室7 - 手沖滴濾式 進階
上篇為"基本器材"以及"基礎沖煮手法"
如果你只是想沖杯咖啡 沒打算好好地玩咖啡
那入門篇應該就可以滿足了~
但如果你想要訓練技術 探究如何沖出一杯好咖啡
那請斟酌考慮以下器材~
(器材可以幫助你"穩定的"沖出一杯好咖啡 但並非好咖啡的必要條件)
如果你只是想沖杯咖啡 沒打算好好地玩咖啡
那入門篇應該就可以滿足了~
但如果你想要訓練技術 探究如何沖出一杯好咖啡
那請斟酌考慮以下器材~
(器材可以幫助你"穩定的"沖出一杯好咖啡 但並非好咖啡的必要條件)
- Jan 16 Thu 2014 22:29
老鴨的咖啡小教室6 - 手沖滴濾式 入門
- Nov 10 Sun 2013 23:27
老鴨的咖啡小教室5 - 萃取變因
本來要直接進入實作模式了
但是想一想 還是先把這篇拉到前面來講
這樣或許會對各種不同的沖煮方式有一個概略的認知
也比較容易釐清不同風味的關係與成因~
*本篇將探討較多學理性的觀念 不喜者慎入~
但是想一想 還是先把這篇拉到前面來講
這樣或許會對各種不同的沖煮方式有一個概略的認知
也比較容易釐清不同風味的關係與成因~
*本篇將探討較多學理性的觀念 不喜者慎入~
- Nov 07 Thu 2013 14:57
老鴨的咖啡小教室4 - 研磨與沖煮條件
- Jun 03 Mon 2013 21:11
老鴨的咖啡小教室3 - 養豆與新鮮度
一般食品飲品都講求新鮮
現摘 現採 現宰 現搾
但是
還是有許多的例外
有時 擺放一段時間反而比較美味~
如香蕉要等到有黑點才好吃
葡萄酒要開瓶靜置一段時間才會最佳
這過程我們稱之為"熟成"
咖啡豆也是一樣
甚至更複雜一點...
現摘 現採 現宰 現搾
但是
還是有許多的例外
有時 擺放一段時間反而比較美味~
如香蕉要等到有黑點才好吃
葡萄酒要開瓶靜置一段時間才會最佳
這過程我們稱之為"熟成"
咖啡豆也是一樣
甚至更複雜一點...
- Apr 28 Sat 2012 21:53
老鴨的咖啡小教室2 - 生豆處理與烘焙
在分享各式各樣的咖啡之前
先來介紹一下咖啡的一生(誤)
好的豆種 好的栽培條件 決定了咖啡豆的本質
而這從咖啡樹上到一杯杯咖啡之間的處理過程
則決定了將咖啡豆本質表現出來的完整度~
- Mar 25 Sun 2012 15:14
老鴨的咖啡小教室1 - 咖啡淺談
